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recette

  • Tarte amandine aux pommes Vegan et sans gluten

    Pâte à tarte

    • 150 g de farine riz-millet
    • 50 g de fécule de pomme de terre ou de maïs
    • 60g de poudre d’amande
    • 60 g de sucre en poudre
    • 4 g de gomme guar
    • 130 g de beurre végétal
    •  2 pincées de mélange à pain d’épice ou de vanille en poudre
    • 1 pincée de sel

    Crème d’amande

    • 150 g de poudre d’amande
    • 80 g de sucre en poudre
    •  80 g de beurre végétal
    • 1 c  à s de farine de lupin
    • 2 c à s de compote de pomme maison
    • 4 c à s crème de soja
    • 2 pincées de vanille en poudre
    • 1 c à s de rhum
    • 7 pommes coupées en lamelles (à voir selon la taille des pommes)
    • 2 c à s de gelée de pomme-poire

    Tarte amandine pommes vegan sans gluten

    Faire le fond de tarte en mélangeant la farine, la fécule, l’amande en poudre, le sucre, le sel et  le mélange d’épices ou la vanille en poudre ; couper le beurre végétal en morceaux , l’ajouter et mélanger le tout ; pour finir ajouter 3 c à s d’eau et faite une boule de la pâte

    Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure puis l’étaler entre 2 feuilles de papier cuisson avant de la déposer ainsi dans un moule à tarte et de la remettre une heure au réfrigérateur.

    Pendant ce temps réaliser une petite compote de pomme avec des pommes non traitées (2 pommes) puis faite la crème d’amande

    Mélanger le sucre et le beurre végétal  avec la vanille, battre le mélange pour qu’il blanchisse puis ajouter la crème de soja, la farine de lupin, l’amande en poudre,  la compote de pomme et le rhum (facultatif)

    Faire précuire le fond de tarte 10mn, à 180° puis étaler la crème d’amande sur le fond précuit. Ajouter les lamelles de pomme. Pour finir mettre un c à s de sucre complet sur la tarte avant de l’enfourner toujours à 180° pour 25 mn 

    A la sortie du four passer , au pinceau sur celle-ci ,la gelée pommes-poire préalablement réchauffée avec 1 c à s d’eau, avec un pinceau

    Voilà c’est tout bon à déguster !

    Eve